On connait la ville Suisse qu’est Lausanne pour être celle où réside le siège du Comité International Olympique, mais aussi pour ses ruelles médiévales et ses nombreux monuments historiques. Mais ce que l’on sait moins, c’est que Lausanne est propriétaire de très nombreux terrains agricoles.
Et que ces multiples parcelles de terrain de campagne, gérées par la ville, sont pour la plupart louées à des fermiers à l’année. Cela pour favoriser l’activité agricole locale. Et donc l’agriculture de proximité, qui permet aux habitants de l’agglomération et des environs de consommer un maximum de produits locaux, frais et de grande qualité !
Dans cet article :
La ville suisse qu’est Lausanne
Lausanne est une des nombreuses villes qui bordent le lac Léman, et plus exactement sa rive nord. Elle est ainsi située au sein du canton francophone de Vaud, que l’on trouve quasiment face à Thonon-les-Bains.
Pourtant, Lausanne est bien une ville Suisse, et c’en est même l’une des principales. Dotée de presque 150 000 habitants, et postée à une altitude d’environ 500 m, Lausanne est donc connue pour abriter le siège du Comité International Olympique, mais aussi pour ses nombreux monuments historiques et bâtiments à l’architecture gothique.
Ainsi, la partie de la ville la plus ancienne est emplie de rues médiévales des plus typiques, où de nombreuses échoppes accueillent le chaland en toute saison.
On y trouve aussi le fameux Palais des Rumines, vestige du 19ᵉ siècle, et où l’on peut y visiter un intéressant musée des beaux-arts et des sciences. Aussi, pour celles et ceux désirant s’installer dans le coin, voici les prix du mètre carré à Lausanne, mis à jour dernièrement afin d’offrir un rendu des plus actualisés.
Mais outre des personnes en recherche d’une habitation au sein de l’agglomération, ce sont de nombreux agriculteurs qui sont, eux aussi, attirés par cette région. D’autant que Lausanne met en avant l’agriculture de proximité.
Encourager l’activité agricole de proximité
Lausanne est devenue propriétaire public de très nombreux terrains agricoles avec le temps. Ainsi, de multiples terrains de campagne et de fermes isolées, sont aujourd’hui gérés par la ville.
Mais cette dernière, plutôt que de faire du profit en cédant ces terrains aux spéculations immobilières et donc à la vente, préfère les louer à l’année à des fermiers et agriculteurs venus de tout horizon. Cela pour entretenir l’activité agricole de proximité, et créer un partenariat fort entre les producteurs locaux et les consommateurs résidant dans les environs.
La ville de Lausanne créé donc un véritable lien en cédant ses parcelles à usage agricole sous des contrats locatifs à l’année. Des locations qui permettent aux fermiers de ne pas avoir à trop investir pour pouvoir fonctionner, et donc de vivre décemment du fruit de leur activité, qui comme on le sait, demande pas mal d’efforts et de contraintes au quotidien.
Un fait à saluer donc, d’autant que la ville de Lausanne se sert, elle aussi, de ces produits issus de cette agriculture de proximité au sein de ses établissements publics et autres restaurants de collectivité.
Un marché local de grande qualité
On ne s’étonnera pas de trouver le marché bihebdomadaire de Lausanne des plus fournis en produits frais, bio, et de qualité ! Cela, car les producteurs du coin sont toujours un peu plus mis en avant par la ville.
En leur garantissant des places de choix au sein des rues piétonnes, et surtout de la place de la Riponne les mercredis et samedis matin, jours où ont lieu le marché tout au long de l’année. Mais aussi en les soutenant lors de manifestations publiques dédiées au terroir et aux produits du cru local. Ainsi, on ne présente plus le fameux pâté en croûte conçu par les producteurs du coin, et qui émoustille la moindre papille, ni le jus de pomme local, qui rafraichit autant qu’il nous satisfait de par son unique saveur !
C’est donc à une nouvelle façon de consommer à laquelle on a droit en parcourant Lausanne, loin de la surconsommation de masse vécue au sein des supermarchés et autres enseignes discount. Une façon de consommer qui est en phase avec le respect de la biodiversité et de la cause environnementale, malheureusement si fragilisées par les temps qui courent.
